德國黑森林蛋糕：舌尖上的紅與黑

如果有人說世界上最好吃的Top10蛋糕中沒有德國黑森林蛋糕，那他肯定沒有吃過最正宗的。那么正宗的德國黑森林蛋糕何以有讓人念念不忘的魔力呢？今天小編要告訴你關于它的一切。

同一些發明一樣，黑森林蛋糕的創始人也存在著爭議。一種說法是，一位來自波恩附近小城Bad Godesberg一家咖啡店的糕點師約瑟夫·克勒爾聲稱在第一次世界大戰前就發明了以櫻桃、奶油和巧克力為組合的蛋糕，還用維也納薄面餅做底托，用櫻桃酒激發奶油的香味。另一說法來自圖賓根城市檔案館管理員的研究報告，越來越多的證據表明，是圖賓根的糕點師埃爾溫·希爾德布蘭特（Erwin Hildenbrand）在1930年發明了黑森林櫻桃蛋糕。不過現如今，大部分人都承認，黑森林蛋糕是從巴登-符騰堡州 （Baden-Württemberg）出發，走上征服世界甜品愛好者之路的。

在巴登-符騰堡州的黑森林地區，每當櫻桃豐收時，農婦們除了將過剩的櫻桃制成果醬外，在做蛋糕時，也會大方地將櫻桃一顆顆塞在蛋糕夾層里，或是裝飾在表面。在打制蛋糕的鮮奶油和制作蛋糕坯時，也會加入大量櫻桃汁和櫻桃酒。這種蛋糕從黑森林傳到外地后，也就變成了黑森林蛋糕。

完美的黑森林蛋糕經得起各種挑剔。其實正宗的黑森林蛋糕因為巧克力相對較少，更為突出的是櫻桃酒和奶油的香味?，F在大部分糕點師在制作黑森林蛋糕時會使用巧克力碎屑，讓人聯想起黑森林，而黑森林蛋糕真正的主角是那些鮮美的櫻桃，而一個蛋糕中用多少櫻桃，全憑蛋糕師自己決定。

以前德國曾出現過因黑森林蛋糕上櫻桃過少，櫻桃味道過淡，而導致消費者對商家提出控告的案例。德國因此規定，黑森林蛋糕的鮮奶油中，至少得含有80克的櫻桃酒，以保證濃郁的櫻桃味道。其實德國為保護這“國寶級”的甜點，在2003年的國家糕點管理辦法中就規定：黑森林蛋糕是櫻桃酒奶油蛋糕，蛋糕餡料是奶油，可以配櫻桃，加入櫻桃酒的量必須能夠明顯品嘗得出櫻桃酒味。蛋糕底托用薄面餅，至少含3%的可可粉或脫油可可，也可使用酥脆蛋糕底。蛋糕外層用奶油包裹，并用巧克力碎末點綴。在德國銷售的這類蛋糕，只有滿足以上條件，才有資格稱得上是“黑森林蛋糕”。德國人的處女座氣質在糕點制作上也體現得淋漓盡致！

值得一提的是在黑森林地區，幾乎每家咖啡館和酒店都提供黑森林蛋糕。十月末，黑森林地區秋色正濃，欣賞著秋色，喝著咖啡，品嘗松軟的黑森林蛋糕真是愜意至極。在這里還能參加黑森林蛋糕烹飪課，跟糕點師學習如何制作黑森林蛋糕。糕點師們會毫不吝嗇地將秘笈傳授給你，以后自己在家也能做出正宗的德國黑森林蛋糕。

黑森林蛋糕不僅征服了味蕾，更登上了吉尼斯世界的舞臺。2006年，在德國Rust小鎮舉辦的黑森林體驗日中，德國西南部一個小鎮的面點師們集體出動，用5600個雞蛋、700升奶油，800公斤櫻桃和120升櫻桃酒。制作出“巨無霸”黑森林蛋糕，以直徑10米，重3噸的體型打破了1999年創下的直徑5.8米的世界最大黑森林蛋糕紀錄。

黑森林蛋糕節每兩年在Todtauberg舉辦一次。節慶當天，德國各地的專業糕點師和烘焙愛好者們都會帶來他們的黑森林蛋糕作品。2014年5月6日已在Todtnauberg舉辦過一屆，明年又會有一屆哦，想一飽口福，想體驗歡愉的節日氣氛，一定要把黑森林蛋糕節規劃在旅行中噢。